懂吃的人挑选日料餐厅一定是挑剔的，好的日料就像一首诗，清淡，却又精致。每一道端上来的菜肴，都美得宠辱不惊，像一首行走的诗。
作为日本人的“大众点评网”，Tabelog最近释出一套“日本餐厅 百名店 ”榜单。在这个已经连续5年推出的榜单中，最让人期待的莫过于日本料理部分。相比“米其林”这样由国际餐饮行家评选的高端餐饮榜单，Tabelog的评价来自食客大量且长期的用餐评分，“日本人心目中的日料店”更能体现本国消费者的普遍喜好。有一家位于榜单高位的餐厅，就是在日本深受年轻人欢迎的“本田家”日料餐厅。
“本田家”店主一直希望为食客带来最正宗的日本菜式，对食材、出品及摆设全都一丝不苟，亦把日本民族对饮食的传统和讲究融入店中。精心挑选的一级食材每日从日本新鲜空运到店。店内料理均由有着多年日料经验的顶级资深大厨亲自操刀，坚持选用日本本地直供空运的地道食材，以最快的速度打捞运送，保证口感的鲜嫩，佐以些许调料，融合食材原有的自然之味，使料理达到色香味俱佳。
日料市场正处在趋于成熟的调整期，“本田家”日料品牌打造出自身差异化，打破同质化的墙壁，才能从众多竞品中脱颖而出。餐饮市场中，既有单一属性的品牌，也有复合属性的品牌，不同产品与场景对应解决不同需求。
自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。就行业发展趋势来看，疫情结束后消费者对养生健康、更好品质的需求上升。更加注重健康饮食、注重食材本味的日料将迎来更大机会。
